دوره مهارت‌های ارزیابی حسی و دانش کیفی قهوه حرفه‌ای

سرفصل های دوره:

اصول نظری حسی:

• تعریف آنالیز حسی
• چهار مرحله آنالیز حسی
• نقش آنالیز حسی در صنعت قهوه
• هدف کاپینگ در راستای علم حسی

فیزیولوژی و ویژگی‌های حسی:

• فیزیولوژی انسان و حواس
• تأثیر روانشناسی بر ادراک حسی
• ارزیابی ویژگی‌های حسی در قهوه
• زبان مشترک در آنالیز حسی
• پنج مزه اصلی
• شناخت حس دهانی
• تأثیر زنجیره تأمین بر طعم
• رایحه‌های مثبت و منفی
• دریافت و درک حواس
• تأثیر تعاملات محرک بر ادراک

چرخه طعمی SCA و واژه‌نامه WCR:

• کاربرد چرخه طعمی SCA 

پروتکل کاپینگ:

• تعریف کاپینگ
• روش شناسی کاپینگ SCA
• پروتکل کاپینگ
• تجهیزات اصلی در اتاق کاپینگ

ویژگی‌های چشایی در قهوه:

• رتبه‌بندی شدت ویژگی‌های چشایی
• تشخیص تفاوت‌ها در کیفیت ویژگی‌های چشایی قهوه

ویژگی‌های مثبت و منفی در قهوه:

• برداشت‌های فرهنگی از طعم‌ها
• تمایز و ارزیابی ویژگی‌های طعمی
• ویژگی‌های منفی رایج

اجرای جلسه کاپینگ:

• اصطلاحات کلیدی در پروتکل کاپینگ SCA
• اصطلاحات در فرم کاپینگ SCA
• مقیاس کیفی و کمی

پروفایل‌سازی توصیفی حسی:

• مبانی و روش‌های توصیفی حسی
• تجزیه و تحلیل داده‌ها و تفسیر نتایج

راه‌اندازی یک پنل حسی:

• انتخاب اعضای پنل
• غربالگری و آموزش اعضای پنل
• آزمایش عملکرد حسی و کالیبراسیون
• کاربرد کالیبراسیون

آزمایش مثلثی:

• هدف آزمایش مثلثی
• کاربردهای رایج برای آزمایش مثلثی
• پروتکل‌ها و آمار آزمایش مثلثی
• روش‌های جایگزین برای آزمایش تمایز

کالیبراسیون:

• خاستگاه‌های مختلف
• فرآوری‌های متنوع
  

ویژگی‌های کلیدی دوره

• مدت زمان فشرده: 3روز آموزش جامع و کاربردی برای تسلط بر ارزیابی حسی.
• سرفصل‌های متنوع: پوشش موضوعات از اصول نظری حسی تا پروتکل‌های پیشرفته کاپینگ و کالیبراسیون.
• تمرین عملی: یادگیری ارزیابی کیفیت قهوه و متدهای رایج در پنل‌های حسی.

مزایای شرکت در دوره

• کسب مهارت‌های عملی: با شرکت در این دوره، مهارت‌های لازم برای ارزیابی دقیق و حرفه‌ای کیفیت قهوه را به دست می‌آورید.
• آشنایی عمیق با علم و هنر قهوه: دانش و درک شما از دنیای پیچیده و جذاب حواس و طعم قهوه افزایش می‌یابد.
• گواهی پایان دوره: پس از اتمام موفقیت‌آمیز دوره، گواهی قابل ترجمه از تیم پالاس دریافت خواهید کرد.
• معرفی به بازار کار: به شما کمک می‌کنیم تا وارد صنعت قهوه شوید.
• ارتقای حرفه: این دوره برای شروع یا پیشرفت در حرفه شما در صنعت قهوه، به ویژه در زمینه کنترل کیفیت و ارزیابی حسی، بسیار مناسب است.

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• علاقه‌مندان به قهوه: اگر به دنبال ارتقای دانش و مهارت خود در زمینه تشخیص و درک تفاوت‌های کیفی قهوه هستید.
• صاحبان کافه: اگر می‌خواهید کیفیت قهوه‌هایی که سرو می‌کنید را بهتر ارزیابی کنید و سطح خدمات خود را بهبود بخشید.
• باریستاها و برشته کاران: برای کسانی که می‌خواهند درک عمیق‌تری از پروفایل‌های طعمی قهوه و نحوه تأثیرگذاری فرآیندهای مختلف بر آن پیدا کنند.

چرا دوره مهارت‌های ارزیابی حسی و دانش کیفی قهوه حرفه‌ای را انتخاب کنید؟

دوره مهارت‌های ارزیابی حسی و دانش کیفی قهوه حرفه‌ای با تدریس تیم پالاس، ترکیبی از آموزش تئوری و عملی را در اختیار شما قرار می‌دهد. در 3روز، شما نه تنها با اسرار دنیای ارزیابی حسی قهوه و تکنیک‌های کاپینگ حرفه‌ای آشنا می‌شوید، بلکه مهارت‌هایی کاربردی را کسب می‌کنید که می‌توانید بلافاصله در محیط واقعی به کار ببرید. این دوره، یک سرمایه‌گذاری ارزشمند برای آینده شما در صنعت رو به رشد و تخصصی قهوه است.